Entdecken Sie das weltberühmte Superfood Kimchi!

In diesem Workshop stellen Sie gemeinsam „Mat-Kimchi“ nach traditioneller koreanischer Art her. Sie lernen Schritt für Schritt, wie Baechu (Chinakohl) richtig gesalzen wird und wie daraus mit authentischen Gewürzen eine ausgewogene Kimchi-Paste entsteht.

Während der Chinakohl etwa eine Stunde lang zieht, erhalten Sie in einer begleitenden Präsentation Einblicke in die koreanische Kimchi-Kultur. Sie lernen die UNESCO-geschützte Gimjang-Tradition kennen – das gemeinschaftliche Einlegen von Kimchi für den Winter – sowie die Vielfalt der Kimchi-Sorten und deren Verwendung in der Küche.

Im Anschluss verkosten Sie Ihr frisch zubereitetes Kimchi zusammen mit mildem Tofu (Dubu-Kimchi). Darüber hinaus bereiten Sie gemeinsam Kimchi-Pfannkuchen (Kimchi-Jeon) zu. Dafür wird bereits fermentiertes Kimchi verwendet, das von der Kursleiterin mitgebracht wird. So erleben Sie direkt den Unterschied zwischen frisch zubereitetem und gereiftem Kimchi.

Hinweis : Die Rezepte enthalten Fisch-und Garnelensauce. Bei Allergien oder dem Wunsch nach einer veganen Option bitte vorab Bescheid geben.

Anmeldeschluss: Mittwoch, 13. Januar 2027.

Material

• Bitte bringen Sie ein scharfes Messer

• eine Schürze

• ein luftdichtes Gefäß (mind. 1

• 5l)

• eine Schüssel

• ein Sieb mit ca. 1 kg Fassungsvermögen

• Einweghandschuhe und einen Chinakohl mit.